Приёмка — момент, когда ответственность за товар переходит к получателю. После её завершения предъявить претензии по явным недостаткам практически невозможно.
Порядок проверки
Документы. Соответствие наименования, количества, реквизитов. Наличие документов о качестве и безопасности, их относимость именно к этой партии по номерам и датам.
Транспорт. Состояние кузова, санитарное состояние, показания регистратора температуры, целостность пломбы.
Количество. Пересчёт мест, взвешивание при необходимости.
Качество. Температура продукта, состояние упаковки, маркировка, сроки годности, органолептическая оценка выборки.
На что смотреть особенно
- Остаточный срок годности: он должен соответствовать договорённостям, а не просто быть ненулевым.
- Температура продукта в нескольких местах партии, а не только сверху.
- Наличие конденсата, подтёков, деформации упаковки.
- Признаки повторного замораживания у мороженой продукции.
- Соответствие маркировки заявленному наименованию и составу.
Выборка
Отбор образцов из разных мест партии по установленной схеме. Проверка только верхнего слоя не даёт представления о партии.
Оформление расхождений
Акт с участием представителя поставщика или перевозчика, составляемый до размещения товара. Фиксация фактических данных, фотографии, показания приборов.
Товар с расхождениями размещается отдельно, в изоляторе, до принятия решения.
Регламент
Порядок приёмки, критерии отказа и полномочия сотрудников закрепляются письменно. Без этого решения принимаются по-разному разными людьми.
